Рынки креветок и спрос на них растут не так быстро, как производство.
Существует глобальный разрыв между производством выращенных креветок и их рынком, поскольку спрос в последние годы не рос так же быстро, как производство. Существует значительный потенциал для расширения производства, но рынки не поглощают его таким образом, чтобы это приносило справедливую выгоду всем звеньям цепочки создания стоимости.
Все отрасли мясопереработки, включая производство морепродуктов, могут испытывать экономические циклы и частые взлеты и падения, вызванные вспышками заболеваний, экономическими условиями, изменениями рыночного спроса и многим другим. В этом отношении мировая индустрия выращивания креветок ничем не отличается от других отраслей, хотя у нее есть одно преимущество.
Чем отличается индустрия креветок от других отраслей мясопереработки? Чрезвычайный рост производства в последние годы был в значительной степени обусловлен Эквадором и несколькими другими странами. Согласно данным Национальной палаты аквакультуры Эквадора, последние данные за период с января по октябрь показывают, что экспорт креветок в 2021 году увеличился на 19% по объему и на 31% по стоимости по сравнению с 2020 годом, а в 2022 году — на 32% по объему и на 43% по сравнению с 2021 годом.
С 2001 года ежегодное производство увеличивалось на 7–34%, а экспорт в среднем удваивался каждые 2,5 года за последнее десятилетие. В 2021 году на долю Эквадора приходилось почти 20% от общего мирового производства креветок, и, как сообщается, в 2022 году этот показатель будет превышен. В Азии креветочная промышленность в Индии, Вьетнаме и Индонезии также продемонстрировала очень значительный рост за последнее десятилетие, хотя и не в такой степени, как в Эквадоре. Другие страны также имеют значительный потенциал для дальнейшего увеличения производства креветок на фермах, включая Бразилию и Венесуэлу.
Нет сомнений в том, что отрасль способна производить большие объемы креветок, выращенных на фермах, учитывая постоянный прогресс в генетике, питании, контроле здоровья и других областях. Сокращение жизненного цикла креветок, позволяющее им быстро реагировать на меняющиеся рыночные условия, является еще одним фактором роста производства. Но более важный вопрос заключается в том, смогут ли нынешние рынки поглотить этот объем продукции.
Однако наблюдаются признаки нисходящей тенденции из-за падения цен, глобальной инфляции, потенциальной рецессии, а также экономической неопределенности на основных экспортных рынках. Есть основания для беспокойства, поскольку креветочные фермеры в разных странах неохотно поддерживают уровень зарыбления или даже заселяют свои пруды в настоящее время. Это говорит о снижении производства в начале следующего года и возможном сокращении мирового экспорта.
Таким образом, похоже, существует разрыв, поскольку мировые рынки креветок и спрос не растут такими же темпами, как производство. Этому есть несколько причин, включая серьезные последствия глобальной пандемии и ее влияние на мировую экономику, цепочки поставок, экономический и промышленный рост и торговлю. В конечном итоге мы преодолеем эти последствия, но что насчет спроса?
Для развития спроса на выращенные креветки необходимо вовлекать всех участников цепочки создания стоимости, от производителей до продавцов, включая такие отрасли, как производители кормов и оборудования, а также других поставщиков материалов и услуг.
Продукция из креветок, как правило, должна быть доступной и конкурентоспособной по цене для конечного потребителя по сравнению с другими вариантами, такими как морепродукты, птица и говядина. Отрасль также должна предлагать стабильное качество и доступность, а также продукты с более высокой добавленной стоимостью и удобством потребления. Увеличение доли рынка в растущем секторе быстрого питания является ключевым фактором развития спроса и потребления креветок. Присутствие креветок на внутренних рынках многих стран может и должно быть увеличено. Недавние инициативы Индии в этом отношении заслуживают похвалы.
Крайне важно привлечь новые поколения, более приверженные экологической ответственности и здоровому питанию, и превратить их в потребителей на всю жизнь. Непрерывные инновации на протяжении всей производственной и маркетинговой цепочки также важны. Реагирование на растущие ожидания потребителей в отношении здоровья, устойчивого развития и ответственности имеет важное значение, а наличие соответствующей сертификации является ценным инструментом для достижения этих целей.
Креветочная индустрия обладает значительным потенциалом для расширения мирового производства и охвата миллионов новых потребителей. Этого можно достичь за счет ответственной интенсификации и совершенствования технологий и методов производства. Но прежде всего, рынки должны быть способны эффективно поглощать этот объем продукции, обеспечивая выгоду для всех звеньев цепочки создания стоимости, а не только для отдельных ее частей.
